鱼头豆腐汤
“ 前面那篇介绍了水煮鱼，那剩下的鱼头我就来熬个雪白雪白的鱼头豆腐汤！”
[主料]
胖头鱼头：一个
豆腐：一块
[辅料]
姜：2片
料酒：1勺
盐：适量
葱：2棵
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、将鱼头处理干净，豆腐切块，姜切碎
2、油锅里面先爆姜（这年头大全太贵，家里都没买大蒜，有大蒜的可以一起放入）
3、然后将沥干水分鱼头放入油锅中，两面煎
4、然后加入半锅水，取出刚才爆锅的生姜。开大火熬煮十五分钟。
5、然后放入豆腐块，一两滴醋，沿锅边缘滴，释放钙。开大火煮五分钟。
6、待鱼汤熬的雪白雪白，调入适量盐，（太早放盐不好）就可以出锅了！
[小窍门]
1、，鱼头处理的干净点，提前沥干水分。
2、.煮白色的汤，主要还是要把生姜拿出，然后不放盐，大火开足熬煮，水要放的多，最后滴两滴醋，为了释放里面的钙。最后放盐调味道。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类