咸香微辣---黑三剁
“ 这道菜几乎是到所以云南菜馆里必点的一道菜，只要它一上桌，那鲜美的过桥米线就只有退居二线了---三碗米饭下肚，谁的胃还有地方放米线啊？！黑三剁的名字绝对是让人一听就忘不了的那种，味道更是一样。”
[主料]
猪肉馅：100克
玫瑰大头菜：70克
[辅料]
青辣椒：6个
红辣椒：2个
[配料]
料酒：1勺
生抽：1勺
香油1勺：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑三剁的做法步骤]
1、将玫瑰大头菜切成碎粒，青红椒去字洗净，切成碎丁。
2、锅置火上少许油烧热，将肉馅倒入煸干。
3、烹入料酒，加生抽炒香上色。
4、加玫瑰大头菜、青红椒 ，大火翻炒均匀。
5、淋入香油翻匀即可。
[小窍门]
玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂，它是云南的特产之一，一般大型超市都可买到。
使用的厨具：平底锅
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