红烧带鱼
[主料]
带鱼：500克
[辅料]
姜：6片
蒜：2瓣
葱：1棵
香辣酱：1勺
生抽：4勺
老抽：半勺
盐：2克
鸡精：1克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼处理好擦干表面水份，斩成块。
2、姜切片、蒜切片、葱白切段、香辣酱一勺。
3、锅内热油，下带鱼油炸。
4、炸至带鱼两面呈微黄色，盛出备用。
5、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
6、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
7、往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽、盐、鸡精调成红烧汁。
8、炸好的带鱼倒入锅内上盖，小火烧十分钟，最后大火收汁。
[小窍门]
1、、油炸好的带鱼入锅要小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。
2、、调制红烧汁的过程加入香辣酱或是豆瓣酱，可起到提色增味的作用。
使用的厨具：炒锅
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