四皮三馅牛肉饼
“ 天津西北角是天津回民聚集地，这里有很多具有回民特色的美食。这四皮三馅牛肉饼就是其中之一。
这种牛肉饼最大的特点就是四层面皮夹着三层牛肉馅，一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。外表金黄，咬上一口，外皮酥脆，里层的牛肉汁快要溢出，超级满足……”
[主料]
面粉：500克
牛肉馅：650克
[辅料]
大葱：2棵
老抽：1茶匙
生抽：3茶匙
花椒粉：1/2茶匙
白胡椒粉：适量
食用油：适量
食盐：适量
香油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[四皮三馅牛肉饼的做法步骤]
1、面粉用温水揉成软面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时。
2、馅料食材：牛肉馅、大葱
3、大葱切末
4、牛肉馅中加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料拌匀。
5、切好的大葱末放入拌好的肉馅中，在葱末上浇上香油。用时拌匀即成馅料
6、醒好的面团再次揉匀，分成小剂子。
7、取一份小剂子，擀成长方形薄面皮，放入三分之二的馅料。
8、没有末肉馅的一头折起
9、折两折（或三折），用擀面杖轻轻擀薄（用手轻轻压薄也可以）
10、放入煎锅，一面定型，翻煎另一面。
11、两面煎至金黄，饼皮鼓起即可。
[小窍门]
新手可以折两折，做成三皮两馅，容易操作。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼