宫保豆腐
“ 色彩绚丽，微辣中带着一点豆腐的香味，还有花生米的香脆，下饭又下酒.......”
[主料]
豆腐：400克
青椒：适量
干辣椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
蒜苗：三根
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保豆腐的做法步骤]
1、硬豆腐400克切约1CM的小块，熟花生米一包
2、豆腐冲洗后擦干切成小方块，青椒切菱形状、干辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包
3、调茨汁，取一干净小碗加入胡椒粉、生粉、鸡粉、适量生抽、老抽、芝麻油、花生油、加入约100克的水调成茨汁
4、锅中热油后倒入豆腐块大火炸至金黄色
5、将炸好的豆腐装盘子备用
6、锅内加少量油，先放入姜、干辣椒和蒜头煸炒一小会出香味，再放入蒜苗炒片刻断生即可
7、倒入事先炸好的豆腐
8、再倒入调制好的茨汁煮开，将锅内材料翻炒几下
9、关火后，撒上熟花生米炒均匀
[小窍门]
1、、豆腐炸至金呈金黄色后迅速捞起，炸得太焦最后不易吸引茨汁
2、、调制的茨汁要刚刚好不能太粘或太稀，半碗汁加一茶勺生粉就差不多了
3、、茨汁中加一勺花生油，这样做出来的成品更有光泽
使用的厨具：炒锅
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