酸菜鱼
“ 酸菜鱼肉质鲜嫩、爽口开胃！大人小孩都喜欢！”
[主料]
草鱼：3斤
酸菜：适量
[辅料]
大葱：1根
花椒：适量
老姜：1块
泡辣椒：适量
盐：适量
泡姜：适量
油：适量
大蒜：1把
小葱：1根
干辣椒：适量
绍粉：1小勺
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、把鱼打片！处理干净、用水冲洗干净、沥干水分！
2、到入大碗中加入适量大葱段和老姜丝、盐一小勺，抓匀、注意盐不要多放、因为酸菜有盐味！
3、准备食材、如图！
4、把它们切细！
5、锅中倒入适量油、大火、
6、九成热时倒入这一盘料！
7、爆炒至香
8、下入酸菜、炒至香味浓郁！
9、掺入适量水、大火烧开转中火熬5一10分钟、这时候我们做其它的
10、把鱼放入小勺绍粉、抓匀、不要多放、不然煮的时候会糊锅！
11、这时候我们另外起小锅、放入适量油、烧至九成热下入干辣椒和花椒、炸至粽红色、快速用漏勺捞起！
12、把捞出的花椒、海椒、放入菜板切碎、
13、这时候锅里的酸菜熬出浓浓的香味了、下入鱼头和中间、大的厚的鱼块！中小火煮、2分钟
14、下入鱼片、用锅铲轻轻按压到水里、千万不能使劲弄、鱼会烂的、煮至发白、盛出、
15、撒上葱花和刚刚炸的红椒、花椒碎、
16、另外起锅烧适量油、至涨开、淋在鱼上！吱吱吱吱吱响！香味扑鼻而来！
17、上桌、
18、近照、哇～鲜嫩爽口！😍
使用的厨具：煮锅、炒锅
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