#ACA烘焙明星大赛#全麦蜂蜜豌豆蛋糕
“ 我平时喜欢用家里现有的食材做烘焙，这样能很好的避免浪费，而且有时候随意搭配制作出来的点心能给人意想不到的惊喜。这款【全麦蜂蜜豌豆蛋糕】用蜂蜜代替糖，豆浆代替牛奶，加入新鲜豌豆粒，味道很棒，蛋糊装膜以后，随手在表面撒了一些昨晚煮的玉米粒，可以给蛋糕增加咀嚼感。配方中我只用了全麦面粉，全麦粉比低筋粉的面筋含量会高一些，所以烤好的蛋糕口感宣软中带一点点韧性，特别好吃，大爱。介意这种口感的可以用一半全麦面粉和一半低筋粉混合着用。”
[主料]
全麦面粉：60克
蛋白：2个
熟豆浆：25克
豌豆粒：40克
细砂糖：20克
[辅料]
蛋黄：2个
蜂蜜：30克
玉米油：20克
熟玉米粒：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[全麦蜂蜜豌豆蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄打散，再加入蜂蜜、玉米油、豆浆，进行隔水加热，至人体温度后停止加热，然后搅打至变成白色且蓬松柔软状态。
2、筛入面粉。
3、用划“之”字的方式搅拌均匀（不要划圈拌）。
4、蛋白分2-3次加入砂糖，搅打成中性发泡的蛋白霜。
5、取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
6、将拌好的蛋黄糊倒回至剩下的蛋白霜中。
7、翻拌均匀。
8、倒入豌豆粒。
9、翻拌均匀。
10、将面糊倒入模具中，在表面撒一些豌豆粒和熟玉米粒，进行烘烤。烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下火170度，中层，25分钟。烤好后立刻出炉放烤网上晾凉。
11、全麦蜂蜜豌豆蛋糕
12、全麦蜂蜜豌豆蛋糕
13、全麦蜂蜜豌豆蛋糕
[小窍门]
全麦粉比低筋粉的面筋含量高一些，所以在翻拌面糊时要轻柔，以免面糊出筋影响蛋糕口感。
我使用的模具是中号硅胶马芬杯配纸托，所以烤制时间和温度请根据自家模具大小和材质进行适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶