#ACA烘焙明星大赛#核桃橙皮全麦软欧
“ 今年年初网购了做欧包的石板，本来我就喜欢少油少糖的欧包，有了石板做欧包的次数更多了。橙皮是自制蜜渍橙皮，橙皮可以理气，化痰，健脾，导滞。 治感冒咳嗽，食欲不振，胸腹胀痛。核桃是公认的“益智果”，不但能补脑，还可以缓解压力，核桃橙皮全麦软欧我按照喜好来制作的。”
[主料]
全麦面包粉：400克
水：270毫升
盐：4克
砂糖：18克
干酵母粉：4克
橄榄油：18毫升
[辅料]
橙皮：80克
核桃：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[核桃橙皮全麦软欧的做法步骤]
1、橙皮用温水浸泡10分钟后沥干水分，核桃放在烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟
2、把材料中的全麦面包粉、水、盐、砂糖、橄榄油和酵母揉至扩展阶段，加橙皮和核桃，揉匀，滚圆放在容器里进行基础发酵
3、面团发酵至原来的2.5倍大
4、将面团分成2份，其中一份400克另一份500克，滚圆松弛20分钟
5、 用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
6、 用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
7、把500克的面团再次滚圆放在圆形的藤篮里
8、把400克的面团擀成椭圆形状，放在长方形的藤篮里
9、当面团发酵至2倍大，倒扣在烤纸上，在面团表面割几刀
10、烤箱200度预热好，把面团放在石板上面，烘烤10分钟后，转上下火180°C继续烘烤20分钟
[小窍门]
1、、	这里用全麦面包粉，没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话，液体量要一定根据面粉吸水量来放入，稳妥的做法放液体量的90%，然后根据面粉吸水性逐量添加。
2、、	烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐