桑葚果酱
“ 确切地说，这是桑葚渣。被挤去汁液的桑葚，失去了香甜甘美，尝起来淡而无物，只剩下一堆粗物质，犹如鸡肋，可以用来干什么？
做果酱呀，用料理机打至极细，加上足够的糖，熬啊熬，它就会改头换面成为细腻浓稠的果酱。翻出角落里尘封许久的砂锅，洗刷干净——桑葚忌铁器。
不断搅拌，汁液越来越浓稠，开始四下里喷溅。尝了一尝，甜味不错，桑葚味儿似乎也变得浓郁，口感好像还差点儿意思。立马决定，用淀粉勾个芡。调好芡汁儿，搅拌，果然，口感细滑了很多，不似先前那般，虽细却依然四下里分离。用果胶或许效果更好，没这东西，淀粉也是一样。
大功告成，装瓶，整整4瓶老干妈，硕果斐然，分而食之吧。。。。”
[主料]
桑葚果渣：1000克
白糖：500克
淀粉：20克
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[桑葚果酱的做法步骤]
1、用料：桑葚果渣1000克，白糖500克，淀粉20克，水适量
2、将桑葚果渣倒入料理机，加入适量水。
3、搅打成细腻浓浆。
4、倒入大碗。
5、加入白糖，置冰箱腌制一夜。
6、次日，倒入锅中，大火煮沸，转中小火熬煮，并不断搅拌。
7、汤汁浓稠。
8、用少量水将淀粉调开，
9、一边搅拌一边倒入淀粉汁。
10、继续熬煮至汤汁变得稠厚，熄火。
11、装瓶密封。
[小窍门]
用糖量可以根据自己口味酌情增减，若用糖太少，需尽快食用以免变质。
熬煮使需不断搅拌，以免糊锅底及汁液喷溅。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 甜品 儿童 早餐 果酱