干锅鸡
[主料]
三黄鸡：适量
[辅料]
蒜苗：适量
洋葱：适量
甜椒：适量
胡萝卜：适量
笋干：适量
香菇：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
姜：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[干锅鸡的做法步骤]
1、原料：三黄鸡
2、配料：蒜苗，洋葱，甜椒，胡萝卜，笋干，香菇，大蒜，干辣椒，花椒，姜，葱
3、三黄鸡洗净剁成大块，加料酒，盐，糖，胡椒粉，蚝油，生抽腌制1小时以上
4、蒜苗切段铺入干锅底部
5、笋干，香菇泡好洗净，配菜切好备用
6、起油锅，下鸡块煸炒
7、炒至鸡肉成金黄色后盛出备用
8、另起油锅，放姜，葱，蒜，干辣椒，花椒爆香
9、加豆瓣酱炒出红油
10、倒入配菜翻炒
11、倒入鸡块
12、最后加少量开水，烧开后关火移入铺了蒜苗的干锅中
13、酒精炉加上酒精点燃
14、干锅置于酒精炉上，边烧边吃即可
15、越吃味道越浓郁。。。
使用的厨具：其它、焖烧锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜