佐酒牙签肉
“ 佐酒小食”
[主料]
梅花肉：适量
[辅料]
黑胡椒粉：适量
孜然粉：适量
玉米油：适量
盐：适量
五香粉：适量
鸡精：适量
花生米：适量
干辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[佐酒牙签肉的做法步骤]
1、猪梅花肉切丁或者条状，加入黑胡椒粉、孜然粉、鲜贝露、盐等抓匀，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上！
2、用煮过的牙签将肉逐个穿好！
3、辣椒从中间剪成2半。
4、花生米用温水泡发1小时后剥去外皮。
5、先将去皮过的花生米下锅微炸，然后将穿好牙签的肉也炸好。
6、起锅下油，姜蒜沫下锅炒出香味后依次放入肉串、辣椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒条、花生米，小火慢慢炒制，当翻动辣椒条和花生米在锅里发出声音时加入适量鸡精和熟芝麻炒匀即可，在锅中自然冷却后起锅装盘！
[小窍门]
调味料没有比例，可以根据自己的口味酌情添加。炸制花生米的时候一定要注意，千万别炸糊！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜