红烧牛腩
“ 看到有牛腩卖，还很新鲜，买一点回来做红烧牛腩，炖一锅慢慢吃，不管配米饭还是配面都是很好的。”
[主料]
牛腩：1000g
[辅料]
大蒜：10g
盐：10g
香菜：3g
姜：10g
八角：4g
香叶：1g
干辣椒：2g
料酒：10ml
生抽：4ml
老抽：4ml
冰糖：20g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[红烧牛腩的做法步骤]
1、牛腩买回来先洗净后切成大块，放在锅中加适量水。
2、锅中加入适量料酒。
3、盖上锅盖煮5分钟。
4、煮过的牛腩先倒出来，再盆里多清洗两遍。
5、感觉有的牛腩切的比较大块的，再切小块一点。
6、准备好姜和蒜。
7、准备好八角，大料香和干辣椒。
8、锅中热油爆香姜蒜。
9、把牛腩沥干水分倒入锅中。
10、加入适量料酒。
11、加入适量冰糖。
12、加入适量生抽。
13、加入少许老抽。
14、把八角大料倒入锅中。
15、倒入适量开水。
16、在炒锅中煮开后，倒在砂锅里面继续小火煮一个小时。
17、开盖加适量盐调味。
[小窍门]
牛腩第一次煮水的时候不要切的太小块，出水完了以后觉得太大的话，再切一切，小火慢煮一个小时会比较软烂。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱