泡椒凉薯炒肉丝
[主料]
凉薯丝：1个
肉丝：50克
四川红泡椒：1勺
[辅料]
生粉：1小勺
料酒：1勺
油盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[泡椒凉薯炒肉丝的做法步骤]
1、肉丝放入适量盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制几分钟；
2、  烧热锅， 倒入少许油， 下入腌制过的肉丝翻炒；
3、  肉丝翻炒直至变色；
4、 下入凉薯丝一起翻炒；
5、 加入适量的盐翻炒均匀调味；
6、 再倒入四川泡红椒；
7、 翻炒均匀即可；
8、盛入盘中，装饰点薄荷叶。
[小窍门]
1、. 肉丝要提前加入盐等调味料腌制一下， 这样炒出来肉质更嫩更有味；
2、. 一定要选用四川的泡红椒， 它带有点酸辣味， 与凉薯的甜很搭配；
3、. 大火快炒，炒制时间不宜过长， 这样能保持凉瓜的脆爽。
使用的厨具：炒锅
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