红烧排骨
[主料]
猪小排：500g
[辅料]
八角：3个
桂皮：2小段
香叶：2片
姜：1块
朝天椒：4个
食盐：1勺
老抽：1勺
生抽：1勺
料酒：1勺
糖：1勺
孜然粉：适量
葱：1根
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、猪小排切成小段。
2、冷水入锅，煮5分钟去血水。
3、油热后配料下锅。
4、下排骨，加一勺食盐，料酒，糖，一起翻炒，加一勺老抽调色，炒至金黄色。
5、加水没过排骨，大火闷10分钟改小火。
6、闷至此成色，加一勺生抽，大火收汁，撒点孜然粉即可。
7、出盘后撒上葱花。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜