#ACA烘焙明星大赛#橘汁戚风蛋糕
“ 今天用不知火柑的汁做了一个戚风蛋糕，味道还不错，我这人很少做蛋糕的，总觉得糖太多了不健康，今天做的这个蛋糕，我就放了60克糖，而且都放在了蛋清里，以前都用150度烤一小时，听朋友说低温烤不容易裂，所以我这次用了140度烤的，但是我忘了应该延长一点时间了，温度降低了就该延长一点时间吧？总觉得脑子不够用了哎！最后的成品有点塌了，不知是烤的时间短了还是糖量太少闹的，总之味道还不错，下次再延长时间试试看的。”
[主料]
低筋粉：80g
[辅料]
不知火柑：1个
鸡蛋：5个
白糖：60g
盐：2g
玉米油：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[橘汁戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材:不知火柑一个（实际用汁60克）、低筋粉80克、鸡蛋5个、白糖60克、玉米油40克、盐2克。
2、先把不知火柑果肉用破壁机打成汁备用。
3、再把蛋清蛋黄分开放两个盆里
4、蛋黄里加入40克玉米油搅到融合在一起
5、再加入60克果汁搅匀
6、把80克面粉和2克盐用筛子过三遍
7、然后筛入蛋黄糊里翻拌至无面粉颗粒
8、蛋清打到有粗泡以后分三次加入白糖高速打发
9、一直打发到蛋笼提起底部有尖角即可
10、先把打发好的蛋清糊盛出一部分与蛋黄糊翻拌搅匀，再倒入蛋清糊里翻拌均匀。
11、搅匀的蛋糕糊倒入八寸模子里，用力摔几下震去气泡。
12、放入140度预热好的烤箱烤一小时
13、时间到了取出震一下然后倒扣晾凉再脱模。
[小窍门]
我这个时间短了点，下次再做要延长一些。
使用的厨具：电烤箱
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