憨豆陈
“ 贾老师说：“段子陈，买个厚底锅吧，这种锅太容易粘锅了。另外煮豆子，尤其是红豆不容易煮烂，有个妙招，煮二十分钟后撤火，放凉，冻冰箱里两个小时，再煮保你十分钟豆子开花。”下次我会借鉴”
[主料]
黄豆：100g
绿豆：100g
蚕豆：100g
红豆：100g
[辅料]
冰糖：50g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[憨豆陈的做法步骤]
1、豆子提前一晚上泡好，主要是蚕豆和红豆，不容易煮烂。
2、开始凉水下锅煮不容易开花的豆豆。
3、提前清洗黄豆和绿豆，相比较而言，绿豆更容易熟，所以最后再放。还有黑加仑是不用煮的，等豆子煮得开花盛出来时直接放，因为有热度所以黑加仑会膨胀又不至于鼓起来。
4、一会儿没看，锅糊了。不过我还是要上这张图片，感谢花哥告诉我，放些白醋就可以去除黑渍。
5、直接换了个大盆子煮。前后一共一个小时，先大火后文火。
6、成功！必须配上清洗好的锅，白醋效果应该更好一些，不过我家厨房没有白醋只好用陈醋代替了。
[小窍门]
红豆不容易煮烂，有个妙招，煮二十分钟后撤火，放凉，冻冰箱里两个小时，再煮十分钟豆子即开花。
另外万一锅糊了不要用勺子搅拌，最后留一些粘底儿的不要，剩下的另外装一个容器。
糊了的锅用白醋泡半分钟就可以用铁砂球来刷。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜