＃ACA烘焙明星大赛＃轻乳酪蛋糕
“ 特别爱轻乳酪蛋糕的口感，入口即化，让人欲罢不能”
[主料]
奶酪：250克
淡奶油：50克
鸡蛋：5个
细砂糖：80克
[辅料]
黄油：80克
牛奶：150克
玉米淀粉：35克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分离到无水无油的盆中
2、奶酪250克，黄油80克，淡奶油50克，牛奶100克全部混合
3、隔水拌至没有颗粒
4、分次加入蛋黄，拌至蛋黄全部吸收
525、克玉米淀粉倒入50克牛奶中搅匀，然后分次加入芝士糊中
6、把拌好的芝士糊过筛三次
7、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏
8、先加一半糖到蛋清中，打到泡沫细腻
9、再加入另一半糖和10克玉米淀粉，搅一下
10、然后用打蛋器打至用打蛋头能拉出大弯勾的状态
11、蛋清和芝士糊分三次混合
12、翻拌成均匀有光泽的面糊
13、倒入模具中，放入预热好的烤箱，180度烤30分上色后加盖锡纸，再转145度烤40-45分，烤至按一下感觉不到有流动的糊就可以了，关火，再焖半个小时
14、晾凉脱膜后放冰箱冷藏4小时以上即可切块食用
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
[小窍门]
1、.	第2步的材料可以选择用料理机直接打成顺滑的糊
2、.	一定要分次加入蛋黄，吸收了再倒入后面的蛋黄
3、.	蛋糕细腻的关键就是芝士面糊要过筛，嫌麻烦可以只过一次筛
4、.	关火后焖上半个小时再拿出来脱膜
5、.	冷藏4小时后用加热过的刀切块食用，记得每切一次都要把刀清理干净
使用的厨具：电烤箱
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