挂霜花生
“ 无意中看到一个视频做芝麻花生的，最后一步是挂霜，没想到难就想着做，可看评论说挂霜是技术活，技术活也要试！头撞南墙呐！关键时刻忙着拍照，霜是挂上了，可我的芝麻呢？？？？？”
[主料]
花生：500克
白糖：500克
水：500克
[辅料]
熟白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[挂霜花生的做法步骤]
1、花生放开水锅里先焯一下去掉表皮颜色沥水
2、重新放入水、花生、白糖各一斤
3、边烧适时搅拌一下，至水气越来越少，糖水越来越稠
4、越来越稠，感觉推动有点困难的时候
5、看糖水稍有点发白就加入芝麻，关火，迅速翻炒（不关火就拉丝了）
6、忙着拍照芝麻都没沾上！功亏一篑！还好花生上还挂了薄薄一层霜
7、看！芝麻、糖全都散在锅里了
8、摊盘晾凉
9、来一盘下酒（原谅我芝麻的去向）
[小窍门]
花生是水煮的，虽然里面有点软，没那么香，但是不上火！也可以把花生先烤熟保温着，等糖水浓稠的时候倒下去翻炒也行，这样成品出来会更香脆
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜