#ACA烘焙明星大赛#～千层手撕椰蓉面包
“ 手撕千层面包心心念念许久，西式开酥费时费力，弄不好还会破皮，尤其是它极高的含油量让人望而却步。一直想做而不敢动手。昨天用家里的面条机做馄饨皮，看着那薄薄的馄饨皮，想起葱油饼的做法，一个念头在脑海里蹦出：西式千层面包是否也可以用中式油酥饼的做法来实现呢？有时候想法和现实会相差甚远，然而这次成品效果显然大大超出了我的预想。看看这没经过任何PS的图片，起酥效果是不是一点不比开酥的来得差呢？然而最重要的一点是：它的含油量远远低于开酥用的量。喜欢的亲可以试试哈。”
[主料]
金象高筋面粉：300克
酵母：3克
盐：2克
清水：145克
总统黄油：35克
绵白糖：20克
[辅料]
馅料：总统黄油：40克
馅料：牛奶：80克
馅料：糖粉：40克
馅料：椰蓉：80克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[千层手撕椰蓉面包的做法步骤]
1、后油法和面。除黄油外，所有材料混合揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段。
2、揉好面后，表面喷水，盖上盖子，放温暖的阳光下醒发半小时。平均分成四份。
3、将黄油，糖粉，牛奶，椰蓉混合搅拌均匀。
4、用面条机将四份面团压薄，表层涂抹馅料。
5、按长方形状卷起。
6、压扁，从中间纵向切开。
7、叠起。
8、切口朝上，卷起，放入模具中进行发酵。
9、发酵至九分满，烤箱预热，180度，热风，25分左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶