意大利肉丸
“ 意大利肉丸。主要用牛肉和猪肉，加以浓香茄汁，可配面包做三明治，更可以是传统食品-意大利肉丸意面。”
[主料]
胡萝卜：一根
西红柿：若干
罐装西红柿：800g
芹菜：一根
洋葱：半个
猪肉馅：250g
牛肉馅：250g
[辅料]
鸡蛋：2个
橄榄油：适量
帕玛森芝士：100g
红酒：250ml
盐：适量
欧芹叶：适量
胡椒：适量
蒜：2瓣
辣椒碎：少量
面包渣：适量
口味：果味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[意大利肉丸的做法步骤]
1、将胡萝卜；洋葱和芹菜切成丁和番茄备用。这一步番茄上面绿色的梗不要扔掉，这里面有很重的番茄的味道，很适合煮菜
2、将蒜和欧芹叶切碎，帕玛森芝士磨碎，辣椒碎在橄榄油中侵泡一会儿备用。这一步备料一定要碎，一会要放到肉馅中。
3、将新鲜的面包揉成渣，两个鸡蛋备用
4、一半牛肉馅，一半猪肉馅备用
5、将图2，3，4混再一起，加胡椒和盐搅拌均匀，最好能腌制30分钟左右
6、将腌制好的肉馅搓成肉丸，沾上面粉备用
7、平底锅倒油，把肉丸两面煎成金黄色，如果喜欢有口感的，可以稍微把肉丸煎的硬一点。在翻肉丸的时候，注意不要将肉丸翻碎。
8、锅内放入三勺橄榄油，加入切好的胡萝卜，洋葱和芹菜炒香，再加入番茄和红酒，加红酒的时候不要再吝啬，最少250毫升，然后加入罐装番茄和500ml的水
9、中火煮15分钟，然后将食材打碎
10、最后，加入肉丸煮20分钟。出锅是可撒上欧芹叶和帕玛森芝士做装饰
[小窍门]
1、. 切胡萝卜，洋葱和芹菜的时候不用切的很碎，反正最后要打碎
2、. 如果再煮将的时候放入番茄梗，记得打碎之前捞出来
3、. 肉丸要比兵乓球稍大，烹饪过程中会缩水
4、. 这道肉丸可以加三明治，也可以作为意面的调料，百吃不厌
想了解更多意大利菜的朋友请关注我，下期做 Risotto
使用的厨具：搅拌机、平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 意大利菜