红烩牛肉
“ 红烩牛肉营养丰富，可配米饭、面条。”
[主料]
卤牛肉：160g
土豆：1个
胡萝卜：30g
洋葱：30g
西红柿：100g
杏鲍菇：60g
[辅料]
西兰花：30g
黑胡椒：1g
盐：适量
糖：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烩牛肉的做法步骤]
1、土豆切滚刀块儿，凉水入锅，煮至断生。开锅后大约8分钟左右。西兰花焯水。
2、自己卤的熟牛肉160g，焯水土豆1个，焯水西兰花30g，洋葱40g、胡萝卜30g，杏鲍菇60g，西红柿汁100g。
3、热锅凉油，小火，加入4块冰糖，糖化起泡，泡变细密状，下入控干水的土豆块。
4、快速翻炒几下，炒均糖色。
5、接着下入洋葱块翻炒、杏鲍菇片、胡萝卜块翻炒。
6、接着下入牛肉块。
7、下入牛肉块后，有两种做法，第一种是加水煮，土豆软烂后加入1到2块好侍牌红烩牛肉浓缩块煮，这种做法适合忙碌的上班族。我今天是用第二种做法，加入一碗250g的水，再加入西红柿汁100g煮开（如西红柿酸就减量），加入1克黑胡椒粉。
8、大火煮开，小火慢炖至土豆轻戳就烂，放入适量的盐，糖调味。也可加一些我前几天煮的批萨酱调味，那会多一种异域风味。
9、大火收汁，临出锅时加入焯好的西兰花稍煮一下。
10、出锅了！
[小窍门]
如果用好侍红烩浓缩块，要稍微迟点放，放上红烩块后就不能离开，得看着锅，小心糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 下饭菜 晚餐