鱼香茄子
[主料]
茄子：500g
胡萝卜：半根
木耳：10个
青椒：半个
葱：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：6g
酱油：15g
料酒：10g
白糖：8g
郫县豆瓣酱：适量
淀粉：60g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切成条。
2、木耳泡发好后切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝。
3、碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、葱蒜末、淀粉，加入少量水搅拌均匀。
4、切好的茄子裹上淀粉。
5、锅中放油，油温至8成热时（手放在锅上方感到很热），放入茄条。
6、茄子炸到表皮金黄即可捞出。
7、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱煸炒。
8、放入胡萝卜和木耳继续煸炒。
9、胡萝卜变软后，放入茄子。
10、沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。
11、最后放入青椒丝，翻炒均匀即可盛出。
使用的厨具：炒锅
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