清明节后不要忘记唆完一盘酱爆螺狮，才叫不负春光！
“ 虽然螺狮一年四季都有，但清明节的螺狮肉肥，腥味小。故在古代农谚“清明螺，肥似鹅，三月螺狮四月蚌”的说法。记得小时候唆不出螺狮肉，爸爸就给一根牙签让阿拉自己挑肉吃。”
[主料]
螺狮：一斤
[辅料]
豆瓣酱：一勺匙
料酒：2勺匙
生抽：一点点
老抽：一点点
白糖：一勺匙
芝麻油：少许
姜蒜片：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酱爆螺狮的做法步骤]
1、将螺狮浸泡在淘米水中，滴入几滴食用油，静汁一天一夜，让其吐泥沙。
2、用老虎钳除去尾尘，多次冲洗干净。然后再焯水30秒左右捞出备用。
3、炒锅放油加热，放入姜蒜片爆香。
4、加入豆瓣酱、螺狮翻炒。加入料酒、生抽、老抽、少许水。盖上锅盖小火焖3—4分钟后。
5、出锅前撒上白糖、葱花，大火收汁。最后淋上少许芝麻油。
[小窍门]
1、. 螺狮中含有寄生虫，所以一定要煮熟3—4分钟左右为宜。
2、. 有畏寒的人、女性生理期期间最好不要吃。
3、. 隔夜的千万不要吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜