冬笋炒牛肉
“ 儿时常吃到爸爸做的春笋炒牛肉，可是现在没有家乡的春笋，菜场也没有买到当地的春笋，最多见就是春笋，就来试试这个笋笋炒牛肉，也很不错哦，家人都喜欢。
食材：牛肉300克、冬笋250克
配料：彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适量，食用油适量、精盐食量。”
[主料]
牛肉：300克
冬笋：250克
[辅料]
彩椒：100克
洋葱：50克
姜：15克
葱：10克
黄酒：15克
淀粉：8克
食用油：适量
精盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[冬笋炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时。
2、切好洋葱，姜葱，彩椒。
3、冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着。
4、锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。
5、加入牛肉片，快速划散。
6、牛肉炒至变色，加入冬笋，彩椒片。
7、加入少许盐，生抽。
8、加入适量水淀粉，炒匀即可出锅。
9、装碗。
[小窍门]
1、、加入牛肉翻炒要快，匀。
2、、加入笋片快速翻炒。
3、、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。
4、、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。
5、、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。
6、、如可以接受，可以使用一些猪油，炒出来味道也很香。
使用的厨具：炒锅
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