肉饼酱茄子
“ 若干年前母亲的拿手菜，香喷喷的肉饼，酱糊糊的茄子，大米饭拌着茄子酱，吃着肉饼，一个字 香 。如今母亲年事已高，自己接过饭勺，锅碗瓢盆交响曲。三月最后一天和大家一起分享美食，妙哉！妙哉！”
[主料]
猪肉馅：400g
紫茄子：5个
[辅料]
鸡蛋：1-2个
大酱：300g
蒜：1个
淀粉：适量
食用油：适量
花椒粉：适量
十三香：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：半小时
难度：普通
[肉饼酱茄子的做法步骤]
1、茄子洗净两面切花刀，备用。
2、肉馅里面放盐、花椒粉、十三香、鸡蛋清、淀粉。
3、炒锅倒入适量食用油，把喂好的肉馅拿捏分成几块放入锅中，煎好捞出来，待用。
4、茄子入锅，煎成八分熟，备用。
5、锅中留底油，放入茄子、肉饼快速翻炒，放入调好的大酱汁。
6、温火炖十分钟，快出锅的时候放入切好的蒜瓣。
7、香喷喷的肉饼酱茄子呈现给大家，萌萌哒！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜