清汤牛肉面
[主料]
牛肉：650克
盐：25克
挂面：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
山楂干：6--7片
葱段：适量
调料包：一个
生姜：适量
香菜：适量
蒜苗：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[清汤牛肉面的做法步骤]
1、牛腿肉洗净，切大块，放入料酒，盐20--25克，生姜揉匀，腌制一晚。
2、准备好调料包（我是买现成的，也可以自己用花椒，八角，茴香，桂皮，等常用的调料配），山楂干，生姜拍扁，葱段。
3、锅中添水，冷水时放入腌制好的牛肉，煮开后，撇去浮沫。
4、加入步骤2中的调料，再加入2汤匙的料酒。小火煮60分钟。
5、将煮好的牛肉捞出凉透，切薄片，香菜洗净切小段，蒜苗洗净切圈。
6、牛肉汤里加盐调味。
7、煮锅里将面条煮熟。
8、将面条捞入碗中，放入牛肉片，香菜段，和蒜苗。
9、盛入适量牛肉汤即可。
[小窍门]
煮牛肉的汤最好一次添足，吃面的时候就用牛肉原汤，不用加水稀释了。
喜欢吃辣可以淋入适量辣椒油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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