核桃桂圆软欧包
“ 欧包是我第一次尝试做，有点外脆里软的口感，比一般的面包要有嚼劲，反正我还是比较喜欢这种嚼劲、无油的健康面包，香脆的核桃仁、香甜的桂圆肉，口感很丰富哦。”
[主料]
高筋面粉：250克
全麦面包粉：50克
红糖：30克
开水：170克
[辅料]
酵母：3克
盐：2克
桂圆肉：50克
核桃仁：50克
低筋面粉：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[核桃桂圆软欧包的做法步骤]
1、核桃仁切小块炒熟、桂圆肉用一点点低筋面粉拌匀、红糖用开水化开放凉
2、面包桶内放入红糖水、两种面粉、盐、酵母
3、和面25分钟
4、取140克面团滚圆，剩下的再放入核桃仁、桂圆和面5分钟，两种面团进行发酵。
5、发好的面团排气后各分成两份，醒15分钟
6、把果仁面团擀成椭圆形
7、卷起
8、把另一种面团擀成长方形
9、中间放入卷好的果仁面团
10、全部包起，接口一定要捏紧，接口朝下，稍微滚一下，再次发酵
11、发好的面包胚筛上低筋面粉，表面划几个口子
12、烤箱预热，上下火190度烤20分钟左右。如果上色严重时盖上锡纸
[小窍门]
液体量根据自己家面粉吸水性，烤箱时间、温度根据自家烤箱设定。接口一定要捏紧。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙