香辣酸菜肉片
“ 结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。”
[主料]
猪梅花肉：200克
四川酸菜：170克
[辅料]
干辣椒：15克
花椒：15粒
蚝油：1汤匙
老姜：1块
玉米淀粉：半汤匙
盐：适量
油：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香辣酸菜肉片的做法步骤]
1、准备好材料；
2、瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
3、酸菜洗净切小片；
4、干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
5、锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
6、加入酸菜和姜末炒出香味；
7、用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~
8、将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
9、再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
10、倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。
[小窍门]
1、. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；
2、. 酸菜要选酸一点才好吃；
3、. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。
使用的厨具：煮锅
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