橙香面包卷
“ 柠檬和橙子都是水果中的维C之王，营养非常丰富。香橙做入面包中又是一种不一样的风味，橙皮和橙汁果肉的搭配，味道那叫清香诱人。”
[主料]
高筋面粉：280克
低筋面粉：50克
奶粉：30克
酵母：4克
盐：3克
黄油：20克
[辅料]
砂糖：60克
牛奶：100毫升
鸡蛋：1个
橙皮：20克
橙汁：100毫升
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[橙香面包卷的做法步骤]
1、所需食材。
2、大橙子一个，用刮板或者刨皮器磨出皮屑；橙肉用料理机搅打成橙汁，含果肉，不用过滤。
3、面包材料除黄油外，先把液体部分放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。
4、最后放入高粉、低粉和奶粉，再把酵母埋入面粉中。
5、选择两个和面程序，和成面团。
6、把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。
7、发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团，洞口不回缩不塌陷就可以了。
8、面团取出，用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。
9、分割成12个均等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
10、然后取一个小面团擀成椭圆形。自上下分别卷起向内折。
11、然后搓成锥形。将锥形竖放，擀成长长的三角形。
12、自上往下卷成卷。
13、将整形好的面团整齐的排入烤盘内，中间留出均等的空隙。
14、送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。
15、烤箱预热，180度，上下火，中层，烤25分钟左右即可。
16、脱模晾凉，装入保鲜袋。
[小窍门]
1、、注意橙皮只取表面橙色的部分，不要刮到中间的白色部分，会苦；
2、、上色后加盖锡纸；
3、、出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉；
4、、模具若非不粘，入模前需在烤盘内刷油防粘。
使用的厨具：电烤箱
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