老汤豆腐卷
“ “老汤豆腐卷”是用卤制鸡胗的老汤和干豆腐煮制而成的。卤制鸡、鸭、肉之后的老汤，特别适合煮制豆制品，因为豆制品吸收汤汁的能力很强。能把汤汁的味道吸附，味道很好。但是一般老汤煮制豆制品之后，就不要再保存了。因为卤制豆制品后，汤汁极易变质发酸，不宜保存。”
[主料]
干豆腐：800克
[辅料]
老汤：1000ml
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[老汤豆腐卷的做法步骤]
1、主辅料： 干豆腐  老汤
2、 把干豆腐切段。
3、 然后卷成卷。
4、 用干净的棉线系紧。
5、 依次全部做完。
6、把老汤烧开。
7、 倒入电压力锅，放入豆腐卷。
8、选择任意一个键都可以。
9、 上汽后，5分钟即可关闭电源。
10、 待压力锅泄压后，把豆腐卷取出，放入容器里。
11、 倒入卤汁。浸泡1小时左右即成。可以装盘食用。切片后上桌更方便食用。
[小窍门]
1、、因为干豆腐极易吸味，所以老汤的原味可以满足。
2、、不用压力锅，用其它锅具煮制也可以，小火慢煮10分钟再浸泡也行。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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