冬瓜肉丸汤
“ 开学了，上班了，这老少又开始“上岗”了，全家又进去新一轮的备战状态了，时间又要开始紧张了，因此每天的饭菜都是以简单、快速的为主。在饭桌上，少不了一道汤，多喝汤对肠胃好，还易吸收，是老少皆宜的菜品。 现在家里做汤很简单，不想吃得太油腻，汆丸汤就成了我家餐桌上的主打菜之一，随意加入点蔬菜配料， 就不失一道美味又清淡的汤羹。”
[主料]
肉馅：1小碗
冬瓜：1块
干虾仁：6个
[辅料]
生姜粉：1小勺
胡椒粉：1小勺
淀粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[冬瓜肉丸汤的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、烧锅开水， 将干虾仁及泡过的水一起倒入进去煮；
3、肉末中加入适量的盐、淀粉、生姜粉和胡椒粉；
4、再加入适量的料酒顺着一个方向搅拌上劲；
5、将冬瓜放入汤中一起煮；
6、用手团下肉馅用虎口中挤出肉丸；
7、将挤好的肉丸放入锅中；
8、继续煮直至冬瓜透明， 加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 撒上小葱末。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 干虾仁最好提前泡一下， 入锅煮时先去壳，再将泡虾仁的水一起倒入，但注意要去除水底的渣； 2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、生姜粉等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲； 3.冬瓜煮至微微透明时，肉丸完全浮起来后就可以加入盐等调味料煮上一分钟即可。
使用的厨具：煮锅
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