黑麦葡萄干面包
“ 这是一款低油无糖的面包，甜味来自葡萄干，既可以搭配蔬菜吃，也可以涂抹草莓口味的奶酪。”
[主料]
高粉：250克
黑麦粉：30克
[辅料]
脱脂奶粉：5克
麦芽糖：2克
橄榄油：7克
乳清：210克
酒渍葡萄干：70克
口味：清淡
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑麦葡萄干面包的做法步骤]
1、除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中
22、个和面程序，面团能拉出较厚的膜
3、酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体，葡萄干一直浸泡在朗姆酒中，随用随取
4、葡萄干包入面团中，揉匀即可
5、面团收圆后放回面包机桶中，室温下进行一发
6、一个半小时左右，面团发酵到位
7、取出面团，稍作按压排气，分割为均等的6份，滚圆~松弛15分钟
8、取松弛后的面团，压扁~擀长，自上往下卷成橄榄形，捏紧收口处
9、依次做完全部面团，放入烤盘中，室温下进行二发，面团上盖保鲜膜
10、二发后的面团，表面划刀口，筛高粉
11、放入已预热200度的烤箱中，烤15分钟左右，到时取出
[小窍门]
乳清是过滤酸奶做芝士的副产品，面团的含水量较大，全程需要用手粉。
使用的厨具：电烤箱
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