左宗棠鸡
[主料]
鸡腿2只：适量
[辅料]
酱油：3匙
干辣椒：6颗
姜：10克
蒜：20克
生粉：2匙
色拉油：400克（实耗50克）
鸡精：2克
白糖：1匙
醋：1匙
香油：5克
欢蛋黄：1个
红油：1匙
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[左宗棠鸡的做法步骤]
1、新鲜公鸡腿两只，500克左右，去腿骨
2、切斜刀
3、切2厘米x2厘米块，放一个鸡蛋黄，1匙酱油拌匀，腌制7至8分钟
4、准备配料，20克左右蒜，10克左右姜
5、红辣子切段，去籽
6、姜，蒜切成米粒状，加2匙酱油，1匙醋，1匙白糖，1.5匙生粉，2克左右鸡精，20克清水
7、锅中放油400克左右，入锅前鸡块中放半匙生粉拌匀，油开后放入鸡块，煎至外脆里嫩后起锅
8、留少量油，放入辣椒，出辣味后放入鸡块
9、把拌匀的料汁倒入鸡块中，中火翻炒
10、加了料汁的鸡块中加1匙红油(按个人口味也可不加)，半匙香油起锅，盘中放香菜点缀
使用的厨具：不粘锅