鱼香茄子
“ 米饭的最佳拍档。”
[主料]
紫皮茄子：2根
瘦肉：1两
[辅料]
大蒜：1颗
玉米淀粉：3勺
[调料]
生抽：2勺
老抽：1勺
鸡精：1勺
盐：1勺
白砂糖：1勺
豆瓣酱：1勺
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子入锅蒸熟。
2、放凉后，沥干水分，切成滚刀状，用淀粉抓匀。
3、瘦肉切成小颗粒，加淀粉裹一下，热油入锅，待蒜粒炒香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油放入肉粒。
4、重新放入少许油，倒入茄子，稍等一会翻动。
5、翻动均匀后加入炒好的肉粒。
6、准备一碗，放入盐，鸡精，老抽，白砂糖，白开水调成汁，放入肉粒后三分钟倒入鱼香汁。
7、来个碗盛出来！非常下饭！
[小窍门]
茄子不可以煮熟，用蒸的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 川菜