牛肉夹饼
“ 卤好的牛肉塞到饼里，满口酥香，一顿可以吃三个。”
[主料]
中筋面粉1：400克
水：280克
食用油：20克
青椒：1个
白芝麻：适量
[辅料]
酵母：4克
中筋面粉2：20克
卤牛肉：适量
红椒：1个
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛肉夹饼的做法步骤]
1、把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量，压力锅选择牛/羊肉功能；
2、把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份；
3、准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀；
4、把小面团擀成椭圆；
5、抹上一层油酥，上下三折；
6、转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；
7、再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；
8、把折好的面团翻面；
9、稍微擀开成长方形；
10、电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水 ，撒上白芝麻；
11、电饼铛用自编程序，160度，8分钟。
12、卤牛肉和青椒、红椒剁碎；
13、把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。
[小窍门]
这个饼夹菜也很好吃。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 饼