红丝绒戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
牛奶：40g
玉米油：40g
低筋面粉：80g
红曲粉：10g
红丝绒香草精：1小滴
[辅料]
白醋：3滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[红丝绒戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。
2、低筋面粉和红曲粉先称好备用。
3、蛋黄加入牛奶和玉米油。
4、搅拌至乳化。
5、筛入低筋面粉和红曲粉，滴入1小滴红丝绒香草精，翻拌均匀至无干粉状态，不可画圈搅拌。
6、蛋清加入白砂糖和两三滴白醋。
7、打发至打蛋器提起呈尖角状态。
8、取三分之一蛋白霜加入红丝绒面糊中，一字型来回翻拌均匀（也可从下往上的遥控手法翻拌）。
9、再取三分之一蛋白霜继续加入蛋糕糊中翻拌均匀。
10、最后将翻拌过的红丝绒面糊倒到剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
11、蛋糕糊倒入八寸活底模具中，轻震出气泡。
12、出炉后轻震几下，倒扣晾凉后再脱模即可。
13、烤箱提前预热一下，上下火140度烘烤40-50分钟左右。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙