养生排骨
“ 排骨:除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
草菇:解毒所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
口蘑 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；硒是微量元素中的“抗癌之王”。”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
鲜草菇：3个
鹌鹑蛋：6个
小红枣：8个
枸杞：适量
鲜口蘑：6个
蚝油：适量
老抽：适量
冰糖：适量
大料：适量
香叶：适量
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[养生排骨的做法步骤]
1、新鲜肋排(泡水中半小时，清洗干净)
2、鲜草菇与鲜口蘑
3、加工好的草菇与口蘑
4、草菇和口蘑需进行油煎
5、油煎好的草菇与口蘑备用
6、煮好的鹌鹑蛋与枸杞备用
7、红枣备用
8、葱姜、干辣椒、大料、香叶备用
9、凉油中加入冰糖(炒糖色)
10、待冰糖在油中融化起泡
11、放入排骨炒制上色
12、上色排骨中放入料酒、蚝油、老油翻炒
13、再将葱姜、干辣椒、大料、香叶放入
14、加入开水炖制，清除浮沫。
15、浮沫清掉炖制片刻
16、加入红枣
17、盖上锅盖小火炖制一小时(也可根据排骨肉软硬程度定时间)
18、排骨炖制八成熟时，加入煎好的蘑菇、熟鹌鹑、枸杞
19、将锅中排骨翻炒均匀
20、盖上锅盖继续炖制
21、待排骨成熟，大火收汤，根据咸度，依个人口味放盐，出锅装盘。
22、成品
[小窍门]
一锅炖，分开吃，营养丰富，别有风味。
使用的厨具：炒锅
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