黄豆炖猪蹄
[主料]
黄豆：50克
猪蹄：1个
[辅料]
冰糖：5个
盐：4/3勺
生抽：3勺
料酒：2勺
八角：2个
玉米油：3勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[黄豆炖猪蹄的做法步骤]
1、前一天晚上把黄豆泡上
2、猪蹄洗干净，检查有无未剔干净的毛，然后放冷水锅里烧开焯去脏东西
3、炒锅入油，放入冰糖，小火熬化（注意要经常搅拌以免糊锅）
4、把焯过水的猪蹄倒入，肉片一面朝下煎金黄色后加入八角料酒生抽超匀，把黄豆放入，加水漫过猪蹄
5、上述步骤炖一小时或用高压锅压20分钟再放入炒锅开大火手干水份，加盐调匀即可。
[小窍门]
这个菜是一般的家庭主妇都会烧的，没太大难度。我家烧猪蹄一定要烧的烂点才符合我家那位的喜欢，有的人喜欢有点嚼劲的可缩短点时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜