三鲜煎饺
“ 今天做的三鲜煎饺，虽然没有肉肉，但也很鲜美，煎饺吃起来香香脆脆口感特别好，再配上一碗稀粥，营养和美味全都有啦。
所以，即便是一个人，也要吃得有滋有味，吃到自己喜欢的味道也是很有幸福感的哦。”
[主料]
韭菜：200g
小虾米：50g
鸡蛋：2个
面粉：200g
开水：60g
冷水：40g
[辅料]
油：适量
盐：3g
白胡椒粉：1g
玉米油：8g
鸡精：1g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[三鲜煎饺的做法步骤]
1200、g面粉中先倒入60g开水，并用筷子搅拌成絮状，再倒入40g冷水，之后和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右
2、在饧面期间可以来做饺子馅，备好食材：韭菜、鸡蛋和小虾米
3、韭菜洗净后切碎，并倒入3g玉米油拌匀备用
4、鸡蛋液倒入热油中，同时用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋成熟，并搅拌成小块状
5、小虾米用清水冲洗干净后沥干水分
6、将鸡蛋碎和虾米倒入韭菜里，并调入3g盐、1g白胡椒粉、1g鸡精和5g玉米油，搅拌均匀备用
7、将饧好的面团搓成长条，再切成小块的面剂子
8、将面剂子擀成圆形的面皮，再把馅料放在饺皮中
9、包成饺子
10、将包好的饺子放入油锅中，开中小火先将饺子底部煎成淡黄色
11、然后倒入没过饺子1/3的水量，盖上锅盖小火焖煎一会
12、直到把水分烧干，饺子底部呈焦黄色，便可撒点葱花和熟白芝麻即可
13、盛出便可享用了，再配上自己喜欢的蘸料，和一碗稀饭，味道更好哦
[小窍门]
1、、韭菜切碎后放油拌匀，这样可以封住韭菜中的水分
2、、煎饺子最好用不粘锅，这样煎出来的饺子很完整
3、、饺子包好，有多余的可以放到冰箱冷冻起来，待下次想吃的时候拿出来煎就可以了
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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