羊肉汤家常做法
“ 冬至节快到了，天气越来越冷，吃份羊肉汤暖暖身！”
[主料]
羊腿：3000g
猪棒子骨：2根
羊蹄：500g
鲫鱼：1条
白萝卜：1个
豌豆尖：500g
白锅盔：2个
[辅料]
生姜：适量
大葱：适量
花椒：适量
陈皮：适量
八角：适量
香料：适量
料酒：适量
胡椒：适量
小米辣：适量
青椒：适量
香菜：适量
葱花：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[羊肉汤的做法步骤]
1、将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。
2、将猪棒子骨洗干净砍断。
3、 准备配料：将大葱切段，姜拍碎。
4、将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。
51、个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。
6、清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。
7、 另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。
8、鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。
9、煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。
10、准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。
11、将煮好的羊腿肉切片。
12、羊杂切成小段。
13、 羊肉汤炖了5、6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。
14、准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。
15、然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。
16、最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。
17、最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。
[小窍门]
1、、羊杂味道太大了，最好另起一锅煮以免坏汤；
2、、羊肉需要炒一下才好吃；
3、、如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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