魔芋鸭
“ 东北貌似没有卖魔芋的，好多东北朋友也吃不惯魔芋的味道，但在四川这可是餐桌上的常客。前两天在淘宝买了袋魔芋粉，今天兴致勃勃的尝试着做魔芋，然后做了魔芋鸭，天哪，就是这个味，我两年没吃过了。自己动手，丰衣足食啊！”
[主料]
魔芋粉：50克
食用碱面：8克
鸭子：1000克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[魔芋鸭的做法步骤]
1、将买来的魔芋粉做成魔芋块，要是市场上卖魔芋的，就直接去买一些更方便。
2、将鸭子改刀成三厘米见方的小块，焯水后捞出待用。魔芋切成大约5*2*1厘米大小，也放入滚水中焯一下，捞出待用。
3、放少量的油，倒入焯好水的鸭子在锅中小火慢抄，将鸭油炒出来。把炒的较干的鸭子捞出待用。（因为长春这边只买到了北京填鸭那样的很肥很肥的鸭子，要是能买到农家喂养的土鸭，这步就不需要了）
4、将多余的鸭油倒出，剩余适量鸭油，将葱、姜、蒜、大料、花椒、豆瓣酱一一放入，炒出香味后将鸭块倒入一同煸炒，倒入老抽上色。
5、往锅中加入适量的水，水量以淹没鸭块为宜，放入魔芋块一起煮，这个时候可以根据自己的口味调一些盐进去。先大火，水开后用小火，待到水收的差不多时，再大火收汁出锅!
[小窍门]
听说魔芋可以减肥，爱美的妹妹可以试一试。
使用的厨具：不粘锅
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