蒜蓉辣酱爆凤爪
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
蒜蓉辣酱：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
水：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[蒜蓉辣酱爆凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，剪去指甲。
2、鸡爪放入冷水后开始煮，水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感，水开后煮5至10分钟。
3、煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。
4、锅中放少量油，倒入酱汁炒香。酱汁：蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。
5、然后放入鸡爪翻炒，再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。
6、鸡爪完全上色后即可。
[小窍门]
1、、鸡爪一定要冷水开始煮，这样能把脏东西更好的去除。
2、、煮好的鸡爪放入冷水，可以使之更有弹性。
3、、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。
4、、蒜蓉辣酱比较咸，加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味，就不要加糖了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 零食