枣泥茯苓山药糕
“ 好像曾经做过另外一种版本，同样的食材，应该是不同的比例，枣泥为馅，茯苓山药为皮。
不过，做这山药糕的时候并没有想起它来。所有的材料混合在一起，分剂，印模。这个做法或许要比包馅儿省事吧。只是，最后的颜色有点不好看。茯苓粉有点多，结果口感有些粗粗粉粉的。其实，只是山药与枣泥混合的时候还不错，淡淡的一点点枣的甜和苦，泥团的样子看起来也还算不错。茯苓粉的参与一下子改变了泥团的状况。况且自家打的茯苓粉不够细腻，混在泥团中还是能会有那种粗粗的感觉。不仅如此，它还冲淡了枣的甜味，叫人感觉更明显的，是一种说不上来的药味。
蒸透以后浇上蜂蜜，不妨多一点，让蜂蜜慢慢浸透山药糕，吃起来味道会甜一点，也会减弱那种粉粉干干的口感。
这并不是一款很容易能让人欣然接受的小食。”
[主料]
铁棍山药：200克
红枣：100克
茯苓粉：80克
[辅料]
蜂蜜：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[枣泥茯苓山药糕的做法步骤]
1、用料：铁棍山药200克，红枣100克，茯苓粉80克，蜂蜜适量
2、山药洗净切段，红枣洗净，一起放入锅中蒸15-20分钟
3、熟透出锅晾凉
4、山药去皮
5、捣烂成泥
6、红枣去皮核
7、加入山药泥中
8、搅拌均匀
9、加入茯苓粉
10、抓匀
11、取约35克左右，用保鲜膜攥紧成团
12、放入模具中
13、压实
14、左右各磕一下
15、扣出
16、放入沸水锅中，大火蒸约20分钟
17、蒸透，出锅
18、表面浇上蜂蜜
[小窍门]
喜欢口感好一点可以减少茯苓用量，想要功效强一点，可以增加茯苓粉至100克。
最后一次蒸制时注意不要让汽水将山药糕浸湿，而影响品相。
使用的厨具：蒸锅
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