橙香淡奶油戚风
“ 加了橙子皮的戚风蛋糕吃起来好清爽啊！”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋粉：90克
淡奶油：135克
细砂糖：80克
[辅料]
橙子皮碎末：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[橙香淡奶油戚风的做法步骤]
1、橙子皮切碎末备用。
2、蛋黄，细砂糖30克和淡奶油放入盆中，用手动打蛋器搅打至砂糖融化。
3、筛入低筋粉，倒入橙皮碎末，呈“Z”字形拌匀。
4、将剩余的50克砂糖分次加入蛋清中，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小的尖角。
5、取一半的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时，预热烤箱，150°，上下火。
6、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
7、倒入8寸的蛋糕模中，轻震两下。
8、放入预热好的烤箱中，倒数第二层，150°，烤55分钟左右。最后10分钟左右看情况加盖锡纸。出炉后，轻震两下震出热气，立即倒扣冷却。脱模后再用少许的橙皮丝装饰。
9、看看组织是不是很细腻。
[小窍门]
橙皮的做法：橙子皮剥下后，放入水中煮5分钟左右，将橙子皮里面的白色部分刮下来，将橙子皮切碎末即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙