红烧肉炖豆角
“ 五花肉很肥，腻腻的，除了做酸菜之外几乎没有人特别喜欢吃。但是做个炖豆角，色香味俱全，大家都赞不绝口呢。而且最重要的是真的很下饭。”
[主料]
猪五花肉：适量
豆角：适量
土豆：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
白糖：适量
盐：适量
豆酱：适量
老抽：适量
味精：适量
清水：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[红烧肉炖豆角的做法步骤]
1、五花肉清理洗净，土豆去皮切块洗净，豆角放常温下融化（买的时候买多了，害怕坏掉，所以焯过水之后就放到冰箱冷冻室里冷冻了，做的时候可以用新鲜的豆角），用水清洗，葱一部分切斜刀，一部分切成葱花，姜切片
2、放入白糖，开小火，温油炒至白糖融化，变成红棕色
3、放入五花肉翻炒
4、快速翻炒，知道肉身上色，外表硬硬的，因为豆角和土豆比较易熟，所以肉炒的时间相对久一些
5、放一点老抽
6、放入葱姜炒出香味
7、放入土豆和豆角
8、放入酱，快速炒匀
9、放入盐，因为放了酱，已经有一定的盐份，所以用量适当就可以了
10、加入适量清水，用勺子轻轻推动几下，使材料均匀
11、盖上锅盖，炖约十五分钟
12、加入少许味精
13、最后放入葱花炒匀即可
14、出锅，可以开饭喽
[小窍门]
炒糖色我一直没摸到门路，这次总算得出经验了，可以开火把油烧热，然后炒的时候关火，快速的炒，如果还没融化，那就再开火，然后关掉继续炒，基本两次就OK了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜