快好知 kuaihz


酥脆司康(抹茶和原味)
“ 消耗淡奶油的良方~如果说曲奇是精致的萌妹子的话,那么司康肯定给就是不羁的女汉子了~原谅我一生不羁放纵爱自由~~原料用量揉面什么的,都不用那么精致啦,差不多就可以做的很好吃,原始质朴,但就是难以抗拒,那么,走起吧~~” [主料] 低筋面粉:400g 黄油:120g 淡奶油:160ml [辅料] 细砂糖:120g 盐:3g 泡打粉:6g 抹茶粉:适量 鸡蛋:2个 口味:奶香 工艺:烤 耗时:三刻钟 难度:简单 [酥脆司康的做法步骤] 1、原谅我前面的步骤懒得拍。黄油软化切成小粒,加入过筛低筋面粉,糖,盐,泡打粉,搓成细粒,分成均匀的两份,其中一份加入抹茶粉,然后将淡奶油分成两份倒入粉中和好,根据面团的干湿程度加入搅打好的鸡蛋液,面团不用太湿,也不用揉太久,成团即可。 2、将面团擀成1.5至2cm的面片,用你喜爱的模具做成这个样子~ 3、或者是这个样子~期间烤箱预热180°备用。将做好的司康放入烤盘,均匀刷上一层蛋液,厚一点,放入烤箱中下层或者中层,180°烤制25分钟,大功告成~~ 4、之后你可以得到这样的司康~ 5、或者是这样的司康~ 6、喜欢烤制时中间嘭起来的漂亮纹理,越高越喜欢! 7、趁热吃吧~超酥脆的! [小窍门] 1、.我家这次买的糖不太甜,120g才是刚刚好的甜度,不喜甜的可以适当减少糖的用量 2、.黄油来不及软化的话,可以隔水加热至液体再放凉,然后拌入粉类,曾试过这样的做法,口味并无明显差别。 2、.可以搭配果酱,炼乳,酸奶等等一起食用,各有各的好味 3、.各家的烤箱脾气不同,烤制的时候看着点表面的着色,以免烤糊 4、.可以加入任何喜欢的粉类,抹茶,可可,香芋,草莓,也可以加入葡萄干,蜜豆,蔓越莓,核桃仁等等以增加滋味。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶