肉沫茄汁嫩豆腐
“ 酸酸甜甜的番茄，搭配什么都好吃，今天家里还剩了一小把甜豆，就跟豆腐一起做了，没想到效果出奇的好，和老公俩人三下五除二就扫光了，尤其是汤汁浇在米饭上，那叫一个好吃呀~~”
[主料]
嫩豆腐：一块
番茄：两个
甜豆：适量（可不加）
肉末：适量
姜：两片
大蒜：两瓣
[辅料]
盐：适量
糖：适量
味精：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末茄汁嫩豆腐的做法步骤]
1、食材如图；
2、嫩豆腐切块，用开水焯1分钟，捞出，这样豆腐再嫩都不会炒散；
3、用刀在番茄带蒂的一端轻轻划一圈；
4、用刀在番茄屁股上划十字；
5、将番茄用焯豆腐的水烫30秒左右；
6、捞出番茄就可以轻松剥去番茄皮；
7、将甜豆洗净；番茄随意切丁，葱姜切沫；
8、锅中坐适量油，先将肉沫煸炒至微微出油，放入姜蒜沫翻炒；
9、放入甜豆粒和番茄丁翻炒一会；
10、加入一小碗水，煮沸；
11、放入豆腐块，小火炖煮几分钟使豆腐入味；
12、大火稍微收一下汁，调入适量的盐、糖和味精，翻炒均匀出锅~
[小窍门]
1、、肉沫多少要加一点，最好用五花肉沫，煸炒出油后特别香~
2、、我一般不处理番茄皮，但这道菜里还是要去掉，因为番茄切比较小块，而且到后面基本都成了番茄汁，不剥皮会吃到小片小片的番茄皮，影响口感~
3、、喜欢汤汁浓稠的可以用水淀粉勾芡，我不喜欢勾芡所以没勾~
4、、用番茄比用番茄汁好吃太多~
使用的厨具：炒锅
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