山药炖鸡
“ 山药：止泻、健脾、补肺
鸡：选用原生态养殖的三黄鸡，散养生长，吃天然的食物，野草、小虫子等；”
[主料]
三黄鸡：500-1000g
山药：200-300g
枸杞：10g
[辅料]
葱姜：20g
料酒：适量
盐：10-15g
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[山药炖鸡的做法步骤]
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒
5、放入姜片葱结
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
[小窍门]
1、.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2、.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
3、.原材料的挑选关乎成品的味道！
使用的厨具：汤锅、砂锅
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