炸肉圆
“ 炸肉圆是深受家人喜爱的食物，空闲的时候多做些冷冻在冰箱里，煮汤或是下面都很美味。”
[主料]
猪前腿肉：500克
香葱碎：适量
[辅料]
姜粉：2小勺
五香粉：2小勺
盐：适量
黄酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
清水：半小碗
菜油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸肉圆的做法步骤]
1、猪肉清洗干净，剁成肉馅。
2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，腌制15分钟入味。
3、加入葱花搅拌均匀。
4、将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。
5、挤好的肉圆摆在平盘上。
6、炒锅烧热加入菜油。
7、油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至一面金黄翻面。
8、炸至肉圆表面金黄，熟透后沥油捞出。
9、炸好的肉圆，放凉后冷冻保存。
[小窍门]
1、、肉馅中加入清水搅打上劲，口感不老。
2、、不喜欢五香粉的味道可以不加。
3、、炸肉圆的油温七成热即可，用筷子插入油冒泡的状态即可。
4、、炸好的肉圆冷冻保存。
使用的厨具：炒锅
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