剁椒黄瓜
“ 俗话说：韭菜黄瓜两头鲜。说的是黄瓜和韭菜在刚上季的时候和即将要下季的时候，反而更鲜嫩味美。
黄瓜拍松了用蒜泥调了吃，是很爽口的，自然要是能再放些猪头肉或牛肉在里面那就是完美的一盘下酒菜了。
今天也做个拍黄瓜，不过这里面没有肉。只加了剁椒，很素，很清淡，但又别有一番风味的一个“剁椒黄瓜”。”
[主料]
黄瓜：适量
[辅料]
剁椒：适量
大蒜：适量
[配料]
精盐：适量
味极鲜酱油：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒黄瓜的做法步骤]
1、大蒜瓣用刀切成细末，有压蒜器的话建议使用。
2、黄瓜去皮后拍松后，切大段。
3、把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
4、拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
5、适量精盐。
6、倒入适量香油，调味。
7、倒入半汤匙味极鲜酱油。
8、倒入蒜蓉油，拌匀即可。
[小窍门]
1、、黄瓜的去皮与否要根据个人的喜好。
2、、大蒜建议用压蒜器压成蒜末，不推荐用蒜臼子砸成蒜泥，蒜泥和蒜末做出的“蒜蓉油”的口感是有区别的。
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